今季のあらばしりの味わいとおすすめの料理をご紹介します。

◼︎テイスティングコメント

グラスに注ぐと、爽やかな青リンゴやメロン、マスカットに加え、パイナップルの芳醇な果実香が重なり、さらにアカシアの花を思わせるフローラルのニュアンスやハーブを思わせるグリーンな香りが広がって、搾りたてならではのいきいきとした表情が際立ちます。口に含むと、豊かな甘味としっかりした酸味が重なり合い、アルコール度数17度のボリュームが味わいのレイヤーを支え、立体感を作ります。後半には生原酒ならではの刺激が味わいにリズムを生み、鮮やかで伸びのある余韻へと続いていきます。

[香り]
穏やか ◻︎◻︎◻︎◻︎◼︎華やか

[第一印象]
優しい ◻︎◻︎◻︎◻︎◼︎しっかり

[旨味]
軽快 ◻︎◻︎◻︎◻︎◼︎豊潤

[余韻]
短い ◻︎◻︎◻︎◻︎◼︎長い

◼︎相性の良い料理

おすすめは、この時期に美味しさが増す白子に大葉の香りを重ねた「白子と大葉の春巻き」。すだちと塩を添えることで爽やかな酸がアクセントとなり、あらばしりの芳醇な香りやフレッシュさと心地よく調和します。また、旬を迎える「ごぼうとれんこんの香り蒸し」は、輪郭のはっきりとしたあらばしりと野菜の歯ごたえがよく合い、山椒をまとわせることで、ひと口ごとにふわりと広がる香りが、料理とあらばしりの双方に奥行きをもたらします。その他、「牛肉とセロリのオイスターソース炒め」は、牛肉の旨味とセロリの青々しさが、あらばしりならではの躍動感と響き合い、満足感のあるペアリングです。冬のはじまりの一杯としてお楽しみください。

コメント監修　おおくぼかずよ様

東京都出身。老舗寿司店にて海外イベントのコーディネートをしたことをきっかけに日本酒に魅了され、日本酒と日本文化に対する見識を深める。
「SSI認定 唎酒師」「SSI認定 国際唎酒師」「SSI認定 日本酒学講師」「J.S.A.認定SAKE DIPLOMA」などの資格を取得し、現在はワインスクールやホテル学校の講師として日本酒教育に精励する他、料飲専門各誌への寄稿、有名レストランにて日本酒ディナーのプロデュースなど、多様化するライフスタイルに合わせた日本酒の新しい提案を行う。

蔵元ショップ　セラ真澄は1月1日にお休みをさせていただきます。
あらばしり・あらばしり樽酒をお買い求め予定の方は、ご留意くださいませ。

＊2025年12月31日　短縮営業　10:00～15:00
＊2026年1月1日　定休日　1月2日から通常営業

また、誠に勝手ながら、2025年12月30日～2025年1月4日までメールでのお問い合わせに返信ができません。
ご連絡いただいた内容は1月5日以降に順次対応いたしますので、ご了承ください。
お急ぎの際は営業時間内に電話にてお問い合わせください。

【お電話でのお問い合わせ】

■宮坂醸造（代表・事務所）　0266-52-6161
＊土・日・祝日定休
＊2025年12月31日〜2026年1月4日　年末年始休業

■真澄オンラインショップ（通信販売直通）　0120-58-3131
＊土・日・祝日定休
＊2025年12月28日～2025年1月4日　年末年始休業

■蔵元ショップセラ真澄（店舗直通）　0266-57-0303
＊2025年12月31日　短縮営業　10:00～15:00
＊2026年1月1日　定休日

今年も11月末よりあらばしり樽酒を蔵元より出荷しています。

ふわっと立ち上がる木の香りは、搾りたての生原酒らしい生き生きとした甘み・旨味と組み合わさることで、私達の本能に響き渡ります。杉の木の力強い生命力を纏った「あらばしり樽酒」。今だけの特別な味わいを是非ご賞味ください。

真澄の新酒「あらばしり」の発売を祝うイベント「新酒祭2025」へご来場いただき、誠にありがとうございました。

今年で20回目を迎えた当イベントは、お天気に恵まれて、晴天の元で賑やかに開催することができました。

あらばしりやあま酒のふるまいには、たくさんの笑顔が見られ、「じゃんけん大会」では杜氏との熱い勝負に歓声が上がるほどの盛り上がりに。粕汁や焼き鳥も、駄菓子など多くの方に出店していただき、賑やかで楽しいひとときになりました。

今年も、新酒ができたことを祝うイベント「新酒祭り」を開催します！記念すべき20回目の本イベントでは、新酒やあま酒の振る舞いの他、野菜マルシェや地元飲食店による販売ブースをご用意予定。予約不要・入場無料でお気軽にお越しいただけるイベントです。

日時：2025年11月22日（土）　10:00〜15:00頃

会場：蔵元ショップ セラ真澄 前

□「あらばしり樽酒」と「真澄　糀あま酒」のふるまい

新酒祭限定《あらばしり樽酒》鏡開き・ふるまい酒
あま酒（ノンアルコール）のふるまいもあります。
今年も無事、新酒ができたことを祝い、乾杯しましょう！

□真澄スタッフとのじゃんけん大会

新酒祭り新企画！真澄のスタッフとじゃんけん勝負。
勝ち残った方には景品をプレゼント。

□農村生活マイスターの野菜マルシェ

毎年大好評の農村生活マイスター諏訪支部の皆さんによる野菜マルシェ。
生産者さん達が自ら、採れたての野菜を並べて販売します。

下諏訪と東京を中心に活動している駄菓子屋さん「まはろはな」
お子様には新鮮さと楽しさを、大人には懐かしさを楽しんでいただける駄菓子をご用意してお待ちしています。

□地元飲食店によるおつまみの販売

富士見町にある八ヶ岳食堂でお馴染みの「いもいもらんちゃん」が真澄の酒粕を使った粕汁を提供。
真澄の近隣にある「山田養蜂場」がはちみつを使ったオリジナルドリンクや、地元の方による焼き鳥も販売予定。

□セラ真澄でのお買い物で酒粕プレゼント

こちらも毎年大好評「新酒 あらばしり」の酒粕プレゼント。
お買い物いただいた方、先着300名様にお渡しします。
皆様お誘い合わせの上、セラ真澄へお越しください。
スタッフ一同、心より皆様のご来店をお待ちしております。

9月上旬から続々と新米が酒蔵に運ばれてきました。

10月上旬には季節の蔵人たちが集結し、酒蔵が本格稼働しています。
そして10月31日には最初の上槽（お酒を搾る作業）ができる見込みです。

新酒をお客様にお届けできるように社員一同頑張っております。
楽しみにお待ちください！